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2023.06.01

【2023年6月】丸ごと夏野菜のキーマカレー

6月の「ベジエコレシピ」をご紹介

「ベジエコ」とは、Vegetable(ベジタブル)とEcology(エコロジー)からの造語です。

野菜を無駄なく、おいしく食べきる「ベジエコレシピ」をご紹介します。

 

今回は、旬の野菜を丸ごと入れた

旨みたっぷりの「丸ごと夏野菜のキーマカレー」をご紹介します。

 

丸ごと夏野菜のキーマカレー

2023年6月_あまり野菜のキーマカレー002

 

材料(2人分)

なす1

トマト1

玉ねぎ1/2

合挽きミンチ150g

カレー粉大さじ2

ゆで卵2

A=<にんにくのすりおろし・生姜のすりおろし各1/2片分、オリーブ油大さじ1/2

B=<顆粒コンソメ小さじ2、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/4、水1カップ>

温かいご飯適量

 

作り方

①なすは1.5㎝角に切り、トマトはざく切り、玉ねぎはみじん切りにする。

②鍋にAを熱し、香りが出たらミンチ、なす、玉ねぎを加えて中火で約5分炒める。

 カレー粉をふり入れて炒め合わせる。

③トマト、Bを加え、煮立ったら蓋をする。

 時々混ぜながら弱火で約15分煮、蓋を取って中火で約5分、汁気が少なくなるまで煮詰める。

④器にご飯をよそい、③をかけてゆで卵を添える。

調理時間:30

 

トマトの酸味、野菜の甘み、スパイスの風味が調和した

暑い季節にぴったりのカレーです。

ぜひ、お試しください。

 

次回のベジエコレシピは

「種まで使うピーマンの肉詰め」です。

どうぞ、ご期待ください。

 

 

6月の「ベジエコ」カレンダー

パソコンのデスクトップ背景などでお使いください。

右クリック、「名前を付けて画像を保存」でダウンロードできます。

 

2023年ベジエコ6月カレンダー

別の新しいタブで開く

 

 

ベジエコレシピの開発と料理撮影はグループ会社の株式会社スタジオウィッシュが担当しました。

ホームページでフードコーディネーターや管理栄養士のブログを公開していますので、

あわせてチェックしてみてください。

 

 

レシピ開発のご相談はこちらからどうぞ。

 

 

この記事を書いた人

なかはま

EC事業推進室に所属し、新しく立ち上げたECサービスを運営しています。事業化に向けて日々トライ&エラーで奮闘中です。

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