ANDCOCO Plusについて
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4月の「ベジエコレシピ」をご紹介
「ベジエコ」とは、Vegetable（ベジタブル）とEcology（エコロジー）からの造語です。
野菜を無駄なく、おいしく食べきる「ベジエコレシピ」をご紹介します。
今回は、3月の「丸ごと春キャベツのオイル煮」と同じ、野菜丸ごとシリーズです。
玉ねぎを丸ごと煮込んだ、食べ応えのあるとろとろスープ
「丸ごと玉ねぎとコロコロ野菜のトマトスープ」をご紹介します。
あまったじゃがいもや人参の皮はチヂミや餃子に使えます。
チヂミは以前ご紹介しました「あまり野菜のチヂミ」をご覧ください。
丸ごと玉ねぎとコロコロ野菜のトマトスープ
◆材料（2人分）
玉ねぎ2個、じゃがいも1個、人参1/2本、マッシュルーム30g、ハーフベーコン40g、油小さじ1、塩・こしょう各少々、
A＝＜カットトマト缶200g、顆粒コンソメ小さじ2、水1カップ＞、
粉チーズ・パセリのみじん切り各適量
◆作り方
①玉ねぎは皮をむいて上下を少し切り落とし、根の部分に十字に切り込みを入れる。
②じゃがいも、人参は1㎝角、マッシュルームは4つ割り、ベーコンは1㎝幅に切る。
③鍋に油を熱し、②を炒める。全体に油が回ったら①、Aを加えて煮立てる。
蓋をして弱火で約40分煮、塩、こしょうで調味する。
④器に盛って粉チーズとパセリを散らす。
調理時間：約50分
次回のベジエコレシピも野菜丸ごとシリーズ、「丸ごとレタスステーキのとりあんかけ」です。
どうぞ、ご期待ください。
4月の「ベジエコ」カレンダー
パソコンのデスクトップ背景などでお使いください。
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ベジエコレシピの開発と料理撮影はグループ会社の株式会社スタジオウィッシュが担当しました。
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あわせてチェックしてみてください。
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なかはま
EC事業推進室に所属し、新しく立ち上げたECサービスを運営しています。事業化に向けて日々トライ＆エラーで奮闘中です。
