2月の「ベジエコレシピ」をご紹介

「ベジエコ」とは、Vegetable（ベジタブル）とEcology（エコロジー）からの造語です。

野菜を無駄なく、おいしく食べきる「ベジエコレシピ」をご紹介します。

今回は、「あまり野菜のチヂミ」です。

いつもは捨ててしまうような野菜の皮や外葉を刻んでカリッとチヂミに仕上げました。

あまり野菜のチヂミ

◆材料（2人分）

キャベツの外葉2枚（70g）、大根の皮60g、人参の皮20g、豚バラうす切り肉100g、ごま油大さじ1/2、

A＝＜卵1個、小麦粉80g、片栗粉70g、鶏がらスープの素小さじ1、水1/2カップ＞、

B＝＜しょうゆ・酢・炒り白ごま各大さじ1、砂糖・コチュジャン各小さじ1＞

◆作り方

①キャベツの外葉、大根の皮、人参の皮はせん切りにする。

②ボウルにAを混ぜ合わせ、①を加えて混ぜる。

③フライパンにごま油を熱し、②を薄く広げ入れる。豚肉を広げてのせ、中火で約3分、焼き色がついたら上下を返し、ヘラで押さえながらさらに約3分焼く。

④食べやすく切って器に盛り、混ぜ合わせたBを添える。

調理時間：約15分

ベジエコレシピの開発と料理撮影はグループ会社の株式会社スタジオウィッシュが担当しました。

ホームページでフードコーディネーターや管理栄養士のブログを公開していますので、

あわせてチェックしてみてください。

あまり野菜もせん切りにしてチヂミの具材にすればおいしくいただけます。

ぜひ、ご自宅で作ってみてください。

次回のベジエコレシピは、「丸ごと春キャベツのオイル煮」です。

どうぞ、ご期待ください。

２月の「ベジエコ」カレンダー

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